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Nero d'Avola

NERO D'AVOLA SICILIA D.O.C. VITIGNO Nero d'Avola 100%
  • : Sibiliana
  • Vini
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NERO D’AVOLA
SICILIA D.O.C.

VITIGNO
Nero d’Avola 100%

DENOMINAZIONE
SICILIA / Denominazione di Origine Controllata

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
L’uva è raccolta a mano nelle prime ore del mattino, e in tarda serata al picco della sua maturazione. Dopo la raccolta, viene portata velocemente in cantina.
La combinazione fra il succo e le bucce viene refrigerato a 26,5°C e trasferito nelle vasche per la macerazione. Questo periodo dura dai 12 ai 15 giorni;
successivamente il vino viene affinato in acciaio inox alla temperatura controllata di 18°-20°C.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Caratterizzato alla vista da un rosso rubino intenso e profondo, emana sentori ampi e complessi, principalmente di frutti maturi a bacca rossa.
In bocca, si presenta con una determinata struttura, frutto della sua naturale trama tannica, e da una importante morbidezza.

ABBINAMENTI
Perfetto con formaggi stagionati, carne alla brace e piatti a base di funghi e selvaggina.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO
2 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°/18°C

Sibiliana

Riferimenti Specifici

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