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Perricone

PERRICONE TERRE SICILIANE I.G.P. VITIGNO Perricone 100% 
  • : Sibiliana
  • Vini
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PERRICONE
TERRE SICILIANE I.G.P.

VITIGNO
Perricone 100% 

DENOMINAZIONE
TERRE SICILIANE / Indicazione Geografica Protetta

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
L’uva è raccolta a mano nelle prime ore del mattino, e in tarda serata al picco della sua maturazione. Dopo la raccolta, viene portata velocemente in cantina. La combinazione fra il succo e le bucce viene refrigerato a 26,5°C e trasferito vasche per la macerazione. Questo periodo dura dai 12 ai 15 giorni; nelle successivamente il vino viene affinato in acciaio inox alla temperatura controllata di 18°-20°C.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso si presenta con grande personalità in una gamma speziata preziosa: ginepro, pepe nero e classici frutti rossi. Anche in bocca il vino si segnala per la sua straordinaria eleganza, con una base tannica non troppo aggressiva, in un palato ampio dotato di un buon tenore alcolico e la lunga persistenza.

ABBINAMENTI
Il nostro Perricone si accompagna egregiamente a formaggi semi-stagionati, pasta con la ricotta, ragù di salsiccia; ideale anche con seppie ripiene se servito ad una temperatura leggermente inferiore.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO
3 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°/18°C 

Sibiliana

Riferimenti Specifici

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